作者从人体各个生理系统衰老的表现出发，阐述了饮食与衰老的关系、老年人对不同营养素的需求，指导老年朋友如何科学的一日三餐、如何合理搭配，对一些常见慢性病的饮食调养做了详细的阐述，并对老年朋友常见的饮食误区进行了辨析，权威实用，可供广大老年朋友们阅读参考。

      作者孙丽红教授，多年从事营养学医教研工作，积累了较多的营养食疗经验，经常受邀在国内各地做营养食疗报告，深受欢迎。

      随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，物质生活和精神生活越来越丰富，人们都希望自己能够延缓衰老、健康长寿。但衰老是宇宙的自然规律，人类和自然界的其他生物一样，都要面临衰老，如∶体力不如从前、记忆力越来越差、白头发越来越多，腰也弯了，背也驼了，胃口没有以前好，身上不是这儿疼就是那儿疼，等等。总之，人老后，身体就走下坡路了。

      在众多影响人体衰老的因素中，饮食与人体健康和衰老的关系密切。目前老年人中发病率很高的慢性病，如高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病等，与膳食不合理有密切的关系。不仅如此，很多老年朋友饮食上有很多误区，如有些老年朋友不敢吃肉，觉得肉里脂肪含量多，会引起血脂增高;觉得"千金难买老来瘦"，瘦就一定是好的;有的老年朋友对日常饮食很仔细，而有的老年朋友则认为年纪大了，想吃啥就吃啥，别委屈了自己。诸如此类，老年朋友需要加以甄别，树立饮食新观念。因此，老年朋友学习如何合理选择膳食和补充营养，对促进健康、延年益寿非常重要。

      笔者长期从事营养学方面的教学和科研工作，很荣幸受邀编写这本《饮食增康寿（"60岁开始读"科普教育丛书）》。本书从人体各个生理系统衰老后的变化出发，结合最新资料阐述了饮食营养新知识，包括老年朋友对不同营养素的需求、如何科学搭配一日三餐、患上慢性病后的饮食选择等，最后对老年朋友常见的饮食误区进行了辨析说明。

      本书力求通俗易懂，通过生活实例，让老年朋友感同身受。希望通过本书，能够促进老年朋友在生活中改变不良的饮食习惯和错误认知，膳食结构更为科学合理，为健康长寿助力加油!

      感谢在本书编写过程中给予帮助的各位朋友!